Desde o último dia 6 de Fevereiro, a Linguiça Blumenau recebeu uma honrosa distinção: o selo de Indicação Geográfica (IG), reconhecido pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI).

Essa conquista marca não apenas um reconhecimento, mas também a exclusividade da produção dessa iguaria para a cidade de Timbó e mais 15 municípios da região do médio e alto vale do Itajaí.

A Fricar Indústria de Alimentos, sediada em Timbó, é uma das empresas que orgulhosamente produz essa iguaria, e estivemos lá para entender mais sobre esse processo e o significado desse selo. Conversamos com Andrey Hartmann, responsável pela qualidade e desenvolvimento do produto, que nos conduziu por cada etapa desse processo tão singular.

A linguiça Blumenau não é apenas mais um embutido, é parte intrínseca da cultura e tradição gastronômica da região. A sua diferenciação em relação a outras linguiças defumadas reside não apenas em seu sabor característico, mas também em seu processo artesanal de produção.

Esse processo começa com a seleção cuidadosa das carnes, que são então desossadas e misturadas com condimentos e aditivos na proporção exata, garantindo o sabor único da linguiça Blumenau. A mistura resultante é então moída e ensacada, antes de ser levada para o defumador.

A etapa de defumação é uma verdadeira arte, onde cada lote de linguiça é cuidadosamente monitorado durante no mínimo 48 horas. Andrey nos explicou que durante esse tempo, a dosagem de calor e fumaça precisa ser ajustada constantemente, de acordo com as condições climáticas e a evolução do processo.

O resultado final são linguiças Blumenau perfeitamente defumadas, de sabor rico e textura uniforme. Cada fileira é cuidadosamente inspecionada para garantir a qualidade e autenticidade do produto, antes de serem etiquetadas e prontas para chegar às prateleiras dos mercados.

A conquista do selo de Indicação Geográfica não apenas reconhece a tradição e excelência da linguiça Blumenau, mas também protege sua exclusividade de produção para a região. Essa distinção não poderia ter sido alcançada sem o empenho de todas as empresas envolvidas e o apoio fundamental da Prefeitura de Timbó.

Portanto, ao adquirir uma linguiça Blumenau certificada com o selo de Indicação Geográfica, o consumidor não está apenas saboreando um produto de qualidade excepcional, mas também apoiando e preservando uma tradição gastronômica única e exclusiva da nossa região!

22/02/2024 – Cultura FM